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〜〜♪♪「豆」のチカラ＜２＞♪♪〜〜
豆には、良質なたんぱく質、脂肪、炭水化物（糖質）に、ミネラルやビタミン、食物繊維などがたっぷり、小さくても大きなパワーを持っています。わたしたちのからだに必要な栄養素を多くそなえた食品です。
今回は、豆の栄養素についてお話します。
下をご覧ください。
豆は、栄養成分から、大きく２つに分類されます。
● 高たんぱくグループ――大豆、落花生
● でんぷんグループ（糖質を５０％以上含む）――あずき、いんげん豆、えんどう、そら 豆など
各グループを代表して、大豆といんげん豆を比較してみると・・・
大豆などの高たんぱくグループは、３大栄養素を適度に兼ね備えたバランスのよい食品であるといえます。
一方、いんげん豆などのでんぷんプループは、炭水化物（糖質）を主体とし、低脂肪のため、脂質を控えるのには最適な食品といえます。
２つに分類されるものの、この他に両グループ共優れた機能をもっています。
○ ミネラルの宝庫
○ ビタミンを含む
○ 食物繊維が多い
豆に秘められたパワーと働きを知ったら、是非、料理にもトライしてみてください。
参考；（財）日本豆類基金協会 『「豆」元気、きれい』
； 同 『ヘルシーうれしい 豆料理』 など
料理は無限大・・・。自分なりにアレンジして楽しんでください♪♪