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大竹先生のご登場です。
大竹先生は栄養士で、しかも食生活アドバイザーなのです！
さあ！まず、今月のアドバイスを聞きに行こう！、ここをクリックしてね(^_-)
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〜〜♪♪季節を楽しむ＜２月＞♪♪〜〜
２００８年がスタートして早くも１ヶ月が過ぎました。
今年は、寒い日が続きますね。
寒いと体を動かすことがおっくうになり、体の代謝も活発にはなりません。また、体を収縮させた状態になり同じ姿勢が続くので、血流にもよくありません。肩は凝るし、体には脂肪がつきやすくなるし・・、困る！という方、結構多いのではないでしょうか。
そんな時は、「ながら運動」がお奨め！
コタツの中に入っていながら、椅子に座っていながら、肩や首を回したり、さすることは出来ます。台所や洗面台に立っていながら、かかと上げや屈伸、お腹に力をいれることはできます。
何か特別なことではなく、意識をもつことが大事なのではないかと思います。
そして、体を冷やさないためにも、一枚下着を増やしたり、腹巻・タイツ、靴下・スリッパ、ストール・ひざ掛けなどを上手に利用し、寒さの厳しい２月をのりきたいものです。
さて、この一年のテーマは・・、
先月もお伝えしたとおり、旬の食材を取り上げてご紹介していきます。これまでも掲載していたのでは・・、確かに・・。深く考えないで、へぇ〜、知っているよ、などあると思いますが、楽しく読んで頂ければ幸いです。
二月は『ホウレン草』です。
原産地はトルコ東部からイラン北部一帯。かなり古くから栽培されていたといわれています。日本へは中国から１６世紀ごろ長崎に伝えられたようです。本格的に栽培が始まったのは昭和４０年代からで、今ではすっかりおなじみの野菜になりました。
旬は冬から春先にかけて。葉が大きくみずみずしくて、ピンとはりがあるもの、緑色が鮮やかで黄ばみやしおれがないものがおいしい。茎が太いものは育ちすぎで、葉が堅くアクも強い。
ホウレン草のアクが強いのはシュウ酸が含まれているため、ゆでてアクをぬいてから料理するのが一般的です。
カロチン、ビタミンＢ１，ビタミンＢ２、ビタミンＣ、鉄、葉酸、カルシウムなどいろいろな栄養素を含んでいます。カロチンは油を一緒に摂ると吸収がよいので、バターソテーなどで是非食べてみてください。風邪予防、抗ガン作用などに有効です。
参考；花図鑑野菜 草土出版
料理は無限大・・・。自分なりにアレンジして楽しんでください♪♪