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大竹先生のご登場です。
大竹先生は栄養士で、しかも食生活アドバイザーなのです！
さあ！まず、今月のアドバイスを聞きに行こう！、ここをクリックしてね(^_-)
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今年は寒かったと思ったら、関東地方では桜の開花が早めでした。
先日、新宿御苑へ行ったところ、ソメイヨシノは満開でしたが、これから開花する品種も多いことがわかりました。
そこではピンク色の強い桜、花びらが幾重にもなっている桜、一輪でもボリュームのある桜などがあり、単純に桜＝ソメイヨシノと身近に感じていた自分を反省したと同時に、勉強になりました。今年もこれから咲く桜があるので、よく観察してみようと思います。
お花見後、「桜」とつく言葉にはどのようなものがあるのかと思い検索したところ、予想以上に多く、色や時期を意識して付けられた造語が多いと感じました。
幾つか挙げますと、桜海老、桜貝、桜肉（鍋）はよく知られている言葉、桜粥＝あずき粥、桜味噌＝ゴボウやショウガなどを刻んで混ぜ甘みを加えたなめ味噌、という言葉もありました。他にも、たくさんあります。（三省堂「大辞林第二版」より）
桜に続き、これから様々な花が咲く季節、楽しみたいですね！
今年から続いている「旬」シリーズ。４月は『タケノコ』です。
『タケノコ』はタケの地下茎から桿（茎）が枝分かれしたものを若いうちに採って食用にしたもの。２月下旬から５月に収穫されるのが一般的。現在最も一般的なのは、モウソウチク。原産地は中国江南地方で、１８世紀初めに琉球に伝わっている。全国に広がったのは江戸中期で、薩摩藩主が琉球から入手した株を植えたのが始まりとされている。
「朝掘ったら、その日のうちに食べろ」と言われるくらい、鮮度が大切。時間がたつほど、アクが出て苦味やえぐみが強くなり、水分が減って風味も低下する。
穂先のやわらかい部分は吸い物の具に、真ん中は輪切りにして煮物や天ぷら、ごはんや炒め物に。下の堅い部分は線切りにして炒めたり、すりおろして挽肉や魚のすり身と混ぜ団子にして揚げてもよい。
栄養的には、ビタミンＢ１が比較的に多い程度。
今が旬のタケノコ、風味・食感を楽しんではいかがでしょう。